Kas õunad kaotavad küpsetamisel oma kasulikud omadused? Paljud arvavad, et kuumtöötlemine hävitab kasulikud ained. Aga see ei ole päris nii.
Loomulikult väheneb C-vitamiini sisaldus, kuid pektina kogus 100 g lõpptootes muutub isegi suuremaks, kuna osa veest aurustub.
Paljude seedetrakti haiguste, nagu gastriit, puhul määratakse patsientidele õunu ainult küpsetatud kujul. Need ei põhjusta käärimist soolestikus, mistõttu soovitatakse neid väikelastele, operatsioonijärgses toitumises, dysbakterioosi kõrvaldamiseks ja kolesteroolitaseme alandamiseks.